6. век нове ере: Гела људи жваћу воће кафе и кате траву.
9. до 11. век: Персијски лекари су користили кафу као лек.
1400-1470: Кумови кафе Чадили и Дабани промовишу „Каш“ и кава напитке. У то време људи су још кували кашу кафе и чак одбацивали језгро кафе (зрно).
Топли напитак под називом "как" одједном је постао популаран у лукама Моцха и Аден у Јемену. Овај напитак је да се убере плод црвене кафе, да се након сушења искористи само део пулпе и у њега баци зрна кафе, а затим се осушена каша кафе стави у керамичку плочу, испече на лаганој ватри, изгњечи, а затим га употребите са Прокувајте у врућој води и пијте топло. Пулпа и даље садржи 1 одсто кофеина, такође има освежавајући ефекат, а укус је далеко слађи и укуснији од жвакања листова воћа кафе, а убрзо се проширио по целом Арапском полуострву.
Касније је почео да се пржи на ватри (зрна кафе и пулпа заједно).
Најраније пржење кафе је можда било то што су Етиопљани или Јеменци нехотице користили гране и лишће кафе да запале ватру. Открили су да је арома печеног воћа кафе фасцинантна, па су закопали „ватру“ пржене кафе.
У Сирији 1500. године, због развоја металуршке технологије, људи су измислили технологију печења и додали процес млевења, и коначно је било могуће самлети пасуљ.
Ручни млин за пасуљ је измишљен, али прецизност није велика и може се само грубо самлети.
Тако су у Турској у 16. веку људи први пут одвојили талог кафе и кафу. У почетку је то било кроз газу (фланел). Али проблем са фланелом је очигледан: због масноће у кафи, маст може остати на гази, а након вишекратне употребе, газа ће смрдети.
У Бечу у 17. веку кафа се прво пила са млеком и служила уз кроасане.
Године 1906. госпођа Мерита Банз из Немачке направила је прву у свету филтер чашу за прање руку са папиром који упија мастило, а овај модел је и данас у употреби.
Касније, са развојем науке и технологије, у Италији су инжењери измислили начин да се брзо извуче кафа, што је наш садашњи „еспресо”.
Америцано су направили Европљани додајући воду у еспресо како би продали кафу Американцима.
Концепт специјалитете кафе предложила је Онам, "мајка специјалитете кафе" 1974. године.
