1
Како самлети зрна кафе без млевења
Свежина зрна кафе одређује успех ове шољице кафе за 80%. Неки људи могу да пију инстант кафу ради погодности; неки људи могу да кувају кафу са кафом у праху када су побољшани; следеће, рећи ћу вам како млети зрна кафе без млевења.
Млевење
Два ротирајућа дела се користе за цеђење и дробљење зрна кафе. Брусни део може бити у облику диска или купа. Бука машине конусног типа треба да буде мања, а вероватноћа блокаде треба да буде мања. Млевена кафа произведена методом млевења је уједначенија, а укус је конзистентнији при кувању. Што је брзина млевења спорија, то је мање топлоте изазвано трењем, тако да арому кафе није лако изгубити.
Полирано
Користите машину велике брзине од 20.000 до 30.000 обртаја у минути да бисте исецкали зрна кафе у ситне комаде (неки људи једноставно користе мутилицу). Ова врста брусилице са оштрицом има дужи век потрошних делова; међутим, топлота се акумулира током млевења и величина кафе у праху је неуједначена, што отежава производњу висококвалитетних пића. Ова врста млина се теоретски може користити само у лонцима за кафу.
Резиме
Ако не можете [ГГ] #39; да нађете добру опрему за млевење, све што можете да урадите је да користите тучак и малтер, баш као што је кинеска медицина разбила лековите материјале. Што се тиче квалитета зрна кафе, зависи од времена и снаге.
2
Вештина млевења зрна кафе
Степен брушења
Фино млевено фино млевење (фино зрно, величине шећера)
Самељите у средњем млевену (грануле су исте величине као мешавина гранулисаног шећера и крупног белог шећера)
Редовно млевено грубо млевење (грубе честице, исте величине као крупни бели шећер)
Како користити млин
Самељите зрна пре кувања кафе и одредите начин млевења према жељеној величини честица. Ручне брусилице треба да воде рачуна да не стварају само топлоту од трења и да воде рачуна о томе да ли су фалсификоване са другим стварима. Проверите да ли су зрна млевених зрна кафе крупна и уредна.
Мере предострожности за млевење зрна кафе
Топлота трења је потиснута на минимум. (Ароматични састојци ће бити расути због топлоте)
Без обзира да ли је величина честица уједначена или не. (Ако честице нису уједначене, концентрација пива ће бити неуједначена)
Узимајући ово у обзир, ако је у питању кућна брусилица, треба је лагано ротирати ако је ручна и обратити пажњу да што је могуће више избегавате топлоту трења, па је прикладније користити електричну брусилицу.
принцип
Време млевења кафе у зрну је пре кувања кафе. Након што се зрна кафе самељу у прах, површина зрна кафе се повећава да апсорбује влагу и лако се оксидира. Укратко, како време пролази, кафа у праху такође има лош ефекат и оштећује укус. Након стављања млевених зрна кафе, угљен-диоксид који се задржава у зрну и арома ће се заједно изгубити. На овај начин, кафа у праху треба да се шири, а не да се шири када се извуче и филтрира, а укусна кафа не може да се скува без обзира на све.
3
Како користити екстракт брусилице
Уједначеност
Већа је вероватноћа да ће грубе честице кафе бити недовољно екстраховане, док ће ситније честице бити превише екстраховане унапред. Због тога, што је већа дебљина млевене кафе у праху, то ће се осетити мутнији и иритантнији укус. Када се за екстракцију користи кафа у праху исте величине честица за млевење и релативно сличног облика, укус постаје светлији и јачи, а перформансе карактеристика укуса су јасније и доследније.
Фини прах
Кафа у праху која је блиска брашну лако ће се превише екстраховати, па чак и растворити у води, што ће утицати на укус екстракције кафе. Што је финији прах, то се кафа лакше екстрахује, а укус је горак и мешанији. Када правите еспресо, фини прах ће се испрати у шољу млазом воде. Ако се правилно екстрахује, густо уље ће задржати фини прах, а фини прах ће плутати на површини уља, формирајући прелепи [ГГ] куот;тигар [ГГ] куот;. Али [ГГ] куот;табби [ГГ] куот; не представља укус еспреса. Можете смањити производњу финог праха тако што ћете изабрати млин са бољим перформансама или користити сито. Али ако уопште нема финог праха, скуваној кафи ће такође недостајати слојевитост.
Топлотна вредност
Диск за млевење било ког млина ће производити топлоту током процеса млевења, а загревање кафе у праху ће убрзати процес оксидације, убрзати испаравање ароме и изазвати слабљење укуса куване кафе. Калорична вредност главе резача зависи од многих фактора као што су величина диска, коришћени материјал, структура ножа, финоћа праха за млевење, брзина мотора, тврдоћа и текстура зрна кафе, и тако даље.
Статички електрицитет
Уопштено говорећи, што је млевење финије и што је млевење брже, то је јачи статички електрицитет који се ствара; унутрашњи материјал је пластика, а доњи отвор за прах не користи млин дизајниран да смањи статички електрицитет, а статички електрицитет који се ствара је јачи; богата је мастима, зрна кафе са дубљим степеном пржења су млевена, а статички електрицитет који се ствара је јачи. Када млин за еспресо меље, фини прах има тенденцију да формира агломерате, што утиче на густину праха и узрокује неравномерну екстракцију; док се гвоздени магнет на излазу из млина за појединачне производе електростатички адсорбује на сребрну кожу и фини прах како би се смањио претерано екстраховани укус и непријатни укус.
4
Добро и лоше кување кафе ручним млином
1. Ручна брусилица је добра:
Лепог је изгледа и углавном је од дрвета, стакла, а делом и од гвожђа. Добар је избор да ли се користи за млевење кафе у зрну или се ставља код куће.
Цена је јефтина, обично десетине долара, што је цена коју већина пријатеља може да прихвати.
Степен млевења се може подесити, а матица у средини ручног млинца се може подесити за подешавање дебљине различитих прашкова кафе. Ово је веома практична функција за пријатеље који код куће имају неколико различитих апарата за прављење кафе.
Није лако произвести фини прах. Ако у праху кафе има више финог праха, укус кафе неће бити уједначен. То је као да пржите јело. Још увек је сирово [ГГ] #39.
Друго, оштећење ручне брусилице:
Због карактеристика брусног диска, лако га је неравномерно брусити.
Лакше је произвести много топлоте, што погоршава губитак ароме кафе, што такође узрокује да се гас кафе [ГГ] #39 лако емитује када ручни млин меље.
Ефикасност је прениска. Веровали или не, Кинеска мрежа за кафу ионако верује у то. Ово је највећи проблем за Цхина Цоффее Нетворк. Ако желим да направим шољицу кафе, ако користим 20 грама зрна кафе за млевење, време млевења може бити до 5 минута, ваше руке ће заболети када их протресете. Наравно, ако ово сматрате начином да вежбате своје тело, онда је ручна брусилица сасвим прикладна за вас.
Дрвена подлога се лако ломи. Диск за млевење на ручној брусилици причвршћен је завртњима на дрвену подлогу. Након дужег времена употребе, рупе за шрафове ће постати све веће и веће, због чега млин не може да се користи. Решење је да уклоните брусни део ручне брусилице, а затим промените место и заврните завртањ на основу.
