Кафа је сложен производ. Од садње, бербе, прања, транспорта до пржења зрна кафе, већина корака није под вашом контролом. Али постоје два важна корака која зависе од вас: како млети кафу и како скувати кафу.
Пошто кафа прво мора да се самлева, хајде да [ГГ] #39;с истражимо како да максимизирамо укус кафе у зрну и отворимо пут за савршену шољицу кафе!
Постоји пет различитих типова млинова за кафу: тип сечива, тип конусног шиљка, тип равне шиљате, тип ваљка и традиционални малтер и тучак. Већина има ручне и аутоматске верзије.
Брусилица за сечиво
Ова врста млинца користи сет ротирајућих ножева за сецкање зрна кафе на мале комаде попут пропелера. Брусилица је јефтина и широко се користи због једноставног рада и веома је популарна.
Међутим, они имају одређене недостатке. Пре свега, једини начин да се контролише степен млевења кафе је дужина времена млевења. Што се сечиво дуже окреће, то су зрна кафе ситније млевена.
Проблем је што се нека зрна кафе ситније секу од других, а млевена је мешавина кафе у праху и грудвица. Када кувате кафу, да бисте максимизирали укус, величина зрна кафе је веома важна, у супротном ће се мали комади зрна кафе превише екстраховати (што ће учинити да кафа постане кисела), а велики комади зрна кафе неће бити потпуно екстрахован (Скувајте кафу обичну и досадну као вода).
Други проблем код брусилица са оштрицама је тај што стварају топлоту. Пошто се пропелер загрева, он покреће хемијску реакцију зрна кафе, а зрна кафе мењају свој укус пре него што се кувају.
Машина за брушење конусних неравнина
Брусилица за брушење не користи сечиво. Уместо тога, користи се стационарни и покретни чичак, а зрна кафе се дробе у процепу. У конусном млину за брушење, оба бразда су конусног облика, а зрна кафе се гравитацијом увлаче у млин за кафу.
Овај метод има веома велике предности. За разлику од млинца са сечивом, свако зрно кафе пролази кроз млин за кафу само једном и меље се до уједначене величине. Поред тога, ивица не ствара толико топлоте као сечиво, тако да не мења укус зрна кафе. Конусне брусилице су доступне у електричним и ручним верзијама. Ручни су идеални за канцеларије и путовања јер су преносиви и релативно лагани. Електрични су практичнији, али релативно скупи и бучни.
Ако волите да ручно мељете зрна кафе у мирно суботње јутро, ручни млин је најбољи избор. За већину људи са поспаним очима након устајања, згодна употреба електричне брусилице вреди релативно високе цене.
Машина за брушење равних точкова
За разлику од конусног бруса, брусилица са равним точковима за млевење пасуља користи два равњака.
Предност је што је млевење изузетно уједначено, али облик равног точка олакшава заглављивање зрна кафе, а машину је потребно темељније очистити.
Слично томе, постоје ручне и аутоматске верзије, а предности и недостаци су горе описани.
Малтер и тучак
Ако желите да постигнете врхунско искуство ручног млевења, користите најпримитивнији начин. Непотребно је рећи да је употреба малтера и тучка за млевење кафе изазов и захтева велику вештину и стрпљење.
Али поред естетског искуства које се добија коришћењем ове најкласичније методе за припрему кафе, највећа предност ове методе је у томе што се може постићи врхунско фино млевење. Ако волите начин на који се припрема турска кафа, а то је да сипате врелу воду директно на млевену кафу фину као прах, малтер и тучак могу бити ваш алат за млевење.
Машина за брушење ваљака
Користећи ваљкасти млин, зрна кафе се мељу између спиралних ваљака. Млевена кафа овом методом је веома уједначена. Али не би требало да их користите код куће јер су скупи, велике величине, а ваљкасти млин углавном користе комерцијални и индустријски произвођачи кафе.
Резимирати
Иако постоји много опција за млевење кафе у зрну, већина људи и даље преферира две најпопуларније опције: економичнију, али инфериорну млин за сечиво, или скупљу, али практичнију и поузданију (електричну) машину за млевење шиљака у облику конуса.
Ако сте осетљиви на цене, ручне конусне брусилице су боље од јефтинијих електричних брусилица са сечивом. Потребно је само неколико минута за ручно млевење зрна кафе која је потребна за неколико шољица кафе, а зрна кафе могу се равномерније самлети ручно.
